2008年4月アーカイブ

「野呂本店」の漬物　　　上京区寺町通今出川上ル西側

　　　　　　　　　　　　　　　・赤かぶ　（販売終了）　　　　　　　　　　　　器・・・『大谷司朗』　作

　　　　　　　　　　・からし菜　　　　　　・青てっぽう

●久のひとこと・・・

『青てっぽう』はキュウリの種を取り除き、味噌漬にした山ゴボウを

青しそで巻いて詰めている。さっぱりとした味でゴボウの歯ごたえがなんともたまりません。

旬の京漬物や京チリメン（山椒）などいろいろあります。

「下鴨神社」「出町商店街」「出町柳」のスグ近くですのでぶらぶらと歩いてみてください。

もうすぐ『葵祭』です。そのついでに？！？「野呂本店の漬物」　「出町ふたばの豆餅」

「ますがたやの鯖寿司」をどうぞ！！いづれも久のお薦めベスト○○位

うどんと「鯖寿司」　のセットが人気

◎◎◎今年の『斎王代」』は　「菊乃井」の村田さんのお嬢さんです。

国の登録有形（重要）文化財　　第２６-０００８号　　下京区三条通

中は色々なショップになています。

  『書写　千年杉』について『トム・クルーズ』が　「大人買い」で大量に買ったそうですと

書いたところ，そうではないというメールが複数来ていることを報告しておきます。

当ブログ『京都ぶらぶら　久のひとこと』は基本的に自分のデジカメで撮り、文章についても

誤りが無い様、充分に留意しており『聞いたこと　不確かなこと』は「・・だそうです　　・・・だと

言われている」と表現していおり、誤りと気づいた時は訂正しています。

「久」の仲間には昔からの京都人、老舗の若主人・古主人（スミマセン）、匠など色々いて、

表面だけでは判らない・少し珍しい京都をブログ紹介しており、『京都のの情報』ではアクセ

ス数はトップ級で好評を頂いています。・・・・・・『久』より

杵屋の銘菓『書写　千年杉』・・・「書写山　円教寺　」御用達

バームクーヘンの一種と考えてください。真ん中には小倉餡が入っていて

外側はチョコを巻いてアーモンドがかかって、和洋ミックスの新感触の菓子です。

 バームクーヘンよりフワ柔らかです。

●ひとこと・・・　

書写山　円教寺は「トム・クルーズ」主演の『ザ・ラストサムライ』の

舞台になった場所で、トム・クルーズがこのお菓子『千年」杉』が

気に入り大人買いしたそうです。

大人買い　を知っていますか？・・・全部とか端から端までまとめて買うことだそうです。

知らんかったナァ～

トム・クルズは神戸のホテルに泊まってジェットヘリで通ったそうです。

映画　ザ・ラストサムライはなかなか良かったです。渡辺謙や小雪も好演でした。

境内には弘法大師（空海）三井の一つという井戸があります。

●ひとこと・・・この地は鎌倉時代の歌人・藤原定家、家隆が住んでいた所

　　　　　　　　とも言われ、藤原定家らの墓と伝えられるものがある。

『釘抜（くぎぬき）地蔵』　　上京区千本上立売

正式名・・・光明遍照院石像寺（しゃくぞうじ）　　「釘抜地蔵」「くぎぬきさん」として

　　　　　　　親しまれ、弘法大師（空海）の開基と伝えられ、地蔵の石造地蔵菩薩

　　　　　　　立像は弘法大師の作伝えられる。「釘抜地蔵」の名前については諸説

　　　　　　　あります。　　阿弥陀三尊像は重要文化財で鎌倉時代初期の傑作です。

紫式部の供養等は貴重な十層の多重石塔。　　重要文化財

桜に囲まれた紫隙部の供養等

見事な八重桜

『千本えんま堂』　　　　上京区千本鞍馬口下ル閻魔（えんま）前３４ 

●ひとこと・・・上記の住所に注目してください。　千本・鞍馬・閻魔など興味を

　　　　　　　　　引く名で歴史ある・不思議な・魔界等の想像がかきたてられます。

小野篁（８０２～８５２年）によって開かれた寺でご本尊はえんま法王。

藤原道長の後援を得て定覚上人が寛仁元年（１０１７年）に開山。

正式名は光明山歓喜院引接寺といい、五月に行なわれる「千本えんま堂大念仏

狂言」は京都三大仏狂言の一つで、京都市無形民族文化財である。

●ひとこと・・・小野篂（おののたかむら）は平安時代の陰陽師で、あの世と　

　　　　　　　　　この世を往来する神通力を有し、昼は宮中に夜はえんま廰

　　　　　　　　　に仕えたといわれる。

 ●場所は小さいですが名前が『千本えんま堂』という～？な感じで、場所が

　　繁華街近くにあるので　よく「京都・・・殺人事件の舞台になります。

名棟梁　長井飛騨守高次が現・国宝の本堂の造営工事に際し、妻・阿亀（おかめ）

 の助言で成功を収めたが、女房の提言で棟梁の大任を果たしたと世間に洩れてはと

自刃してしまった。

薄ピンクと紅ピンクの八重桜

正式には「瑞応山　大報恩寺」　といい真言宗の寺院　　上京区千本今出川北西

承久三年（１２２１年）義空上人が開いた。

嵯峨釈迦堂（清涼寺）と区別するため「千本釈迦堂」と一般には呼ばれる。

国宝「本堂」・・・京洛最古の本堂　　　　応仁の乱他多くの災難をまぬがれ国宝。 

国宝の本堂の横に咲く大ぶりの「八重桜」

デザート

「水出しコーヒー」と「甘いもの」

●●　料理の写真が全部ではなくて大変失礼いたしました。

　　食べんならんわ、飲まんならんわ、喋らんならんわ、写真写さんならんわ

　　料理メモらんならんわ　　で不完全でした。

この次に行く機会があればしっかり取材してきます。・・・・・・・このテーマ終わり

  「なかひがし」　　　京都市左京区銀閣寺道

炊き合わせ・・・・たけのこ　　わらび　　イサザ（魚）

●この「わらび」はたぶん大将が自ら「大原」で摘んできたものでしょう。

　他にも「大原」で摘んできた野草があると思います。

●●●お詫び・・・だいぶん酔いがまわってきたので、写真がイケマセン。

　　　　　　　　　　大変失礼ですが、料理内容を順不同で書きます。

①岩魚　と　スイバと青タマネギの葉

②鯉　と　　　葉わさびのシャーベット　　　タンポポ葉　　　大根おろし　　鯉の煮こごり

　　　　　　　鯉の皮　　　　白ウド

③ホーレンソウと黄湯葉と小鯛のおひたし

④美山の納豆（大将のふるさと）　　ブロッコリーと菜の花の味噌あえ

「タケノコとわかめの土瓶蒸し」・・・松茸の土瓶蒸しはよくあるが！！！

「このこ　と　山椒」・・・・しかしか噛むと日本酒に絶品。

●ひとこと・・・「このこ」は「ばちこ」または「くちこ」とも言われ、なまこの卵巣の

　　　　　　　　天照干しで大変高級な食材として古くから珍重されています。

日本酒の「あて」にたまりません。　　難点は酒がすすみ過ぎてよっぱらいすぎること。

・「鯖のなれ寿司（昨年の５月仕込み）　　　　・黄色の人参ジャム

「中東（なかひがし）」のトチモチ、タセリ、ウド入りの白味噌の椀物

　　白味噌は「しま村」

●この白味噌は甘味を抑えた、保存料を使っていない自然の味。

　「しま村」の味噌を使っています。卸店ですが「京都こだわりの逸品」で変えます。

「桐の木」の酒器・・・軽いこと軽いこと

●ひとこと・・・ここの冷酒が大好きです。淡麗でいつも飲みすぎます。

酒器・・・これも「桐」のくり抜き。最初陶器かと間違いました。

『草喰　中東（なかひがし）』　　京都市左京区銀閣寺道

予約の取れない店で超有名。 カウンター席12くらいだけ　（２階に小部屋２つあり）

●以前このブログで一回紹介しました。

上・・・「八寸」　　時計まわりで

　　　　　　・ホタルイカ　　　・こごみ、オコワの葉包み　　・器の中・・芹とワラビ（昨年物）

　　・鹿の肉　　　・大原産　有精卵の味噌漬け（アサツキ入り）　　・真子のさんま

　　　　　　　　　　　　　・一番下　葉ワサビ

下・・・大原の厚シイタケとフキノトウあえ　　　中に北野天神さんの梅

「礼拝堂」・・・・重要文化財

　　　　　　　　ＯＢ・ＯＧや関係者はここで結婚式が挙げられるとか！？

修復なった同志社のシンボル『クラーク記念館』　　上京区烏丸今出川　北東角

１８９３年建築の尖塔をシンボルとするレンガ造の建物・・・・要文化財

 「クラーク記念館」は学内に１０近くある重要文化財の一つ

 レンガと白い石のコントラスト・意匠がレンガ造りの注目の一つとか！！

通称　「飾西富士」・・・・・親類宅のベランダから

●ひとこと・・・姫路駅から車１５分　　ノンビリした良い所です

　　　　　　　　　お墓参りにいって来ました。　「マル久」の田舎が姫路です。

近くの「芝桜」

愛犬　柴犬『スサ』・・・・・神話の「スサノオ尊」から

　　　　　　　　　　　　　　　目の上の丸いマークが特徴的

人気ブランド『ポールスチュアート』のショップ　・・・三条ダマシンの向かい側

京町家にミスマッチのように思うが合っていますね１！！

●ひとこと・・・・そういえば、パリでもミラノでも古い建物に人気ブランドが入ってますね。

                   　 こういった使用法でも町屋が保存出来て幸いです。

　　　　　　　　　　潰しちゃだめですネ！

「京都ダマシン」　　１８９０年建築で１００年以上の京都府指定文化財

　　　　　　　　　　　昔は上に塔があったとか！！

　　　　　　　　　　　　中京区三条通富小路東入ル南側

●ダマシン＝象嵌　（ぞうがん）　　　　　　　象－象形文字の象＝かたどる　　　　　

                                                           嵌＝はめこむ

　　　模様をかたどり嵌め込んだ工芸品。　　　シリヤの「ダマスカス」市に於いて初めて

　　　本格的に作られたのがダマシンの名の語源とか！？

日本では８世紀に仏教伝来とともに中国・朝鮮を経て伝わった。

京の染めと織柄を活かした品を扱う。京友禅の「アロハシャツ」で有名。 

元の店名で所有者

「旧　毎日新聞京都支局」　　　　　　中京区三条寺町西入ル南側

　レトロな感じが良く出ています。　　現在は若者向けの店が入っています。

　ライブや展覧会も行われています。　外装の色が変わってしまっていますが

　黒っぽく変色した木の床はそのままです。

●ひとこと・・・以前は良く打合せに行きました。

滋賀県屈指の老舗　『たねや』　の　和菓子

・　向って左・・・「最中」黒餡とインゲン豆の緑餡。割った時のコントラストがグー。

　　　　　　　　　甘さ控えめもグーです。　

・　向って右・・・「栗饅頭（まんじゅう）」　　　これも甘さ控えめで美味しい。

●ひとこと・・・「たねや」さんには洋菓子部門が有り、「店名・・クラブハリエ」で特に

　　　　　　　　　『バームクーヘン』が大人気です。

　　　　　　　　京阪神ではナントあの「阪神百貨店」でしか販売していません。

　　　　　　　　いつも大行列が出来ています。　しっとりしていて美味しいです。

　　　　　　　　私はいつも行列の少ないときだけ「Ｓサイズ・・１０５０円」を複数個買います。

　　　　　　　　彦根城のお堀端の武家屋敷跡に「たねや」「クラブハリエ」があります。

　　　　　　　　昨年「彦根城築城４００年祭」に行った時、見かけて買って帰ろうとしたら

　　　　　　　　売り切れでした。

                 又、これほど有名になっていない時に長男の結婚式の引菓子

　　　　　　　　と挨拶用に使い喜ばれました。

 「和久傳」の有名なお菓子「西湖」　・「高台寺」「室町」「紫野」「京都」　各和久傳あり

　●もちもち・フニャフニャ・つるつる　等　皆さん色々表現されます！・・・何の感触かなぁ？<

材料は『れんこん』です。和三盆を加えた上品な甘味の風変わりな

「山脇東洋（やまわきとうよう）解剖碑所在墓地」　の案内碑

・・・河原町六角西入ル　一筋目北　　（河原町通と新京極つうの中間）

４月２５日オープンのファションビル「京都ミーナ」の裏手にあります。

●山脇東洋・・・宝永２年～宝暦１２年（１７０６～１７６２年）丹波国亀山

　　（現　京都府亀岡市）に生まれた江戸時代の医学者で、実験医学の

　　　先駆者の一人。　　　宝暦４年（１７５４年）に京都所司代の許可を得て

　　　　死刑囚の解剖を行い、その成果を解剖図録『蔵志』として刊行。

　　　当時は人体解剖に強い批判・抵抗があった。

「子鮎のアメ煮」・・・琵琶湖の春の美味・名物

　　　　　　　「久」は山椒を加えるか粉山椒を振りかけて

                食べるのが好きです。　　　より一層美味です。

向って右・・・琵琶湖産の海老（小さな淡水海老）と大豆の炊いた老舗店の「海老豆」

「久」の大好物で１パックをひとりで食べてしまうほど。　妻によく怒られます。

向って左・・・春の神戸・明石（瀬戸内海）の名物「新物いかなごのくぎ煮」。　

普通のものより小型。　普通はもう少し大きいです。

「くぎ煮」・・・いかなごを煮たときに折れ曲がったクギに似た形状に

　　　　　　　なるから、この名前が付いたとか！！

「プリンセスライン」と横書きしている赤いバス

京都駅八条口（新幹線口）～京都女子大 ～四条河原町を循環しているバス

」

後ろは「格子」のﾃﾞｻﾞｲﾝがあり、赤い車体で大変良く目立ちます。

「四条大橋」西詰め　南側

里親募集中の手書きの看板の横で気持ちよさそうに仰向けで寝ているネコを見ました。

人や車が頻繁に行き交うところで、これだけ無防備な姿でいるのは安心し切っている

証拠で、現在の飼い主が優しく大事にしているいるのかがわかります。

◎満開の桜とチャペル・・・同志社女子大　田辺キャンパス

「ソメイヨシノ」　ではないピンクが少し濃い桜にそびえるチャペル。

　　　　　　　　　　花の名前が分かりません。

「円山（まるやま）公園」のライトアップされた有名な『しだれ桜』　　京都市東山区 

・・・フラッシュ　未使用

「円山公園」の『しだれ桜』・・・・フラッシュ使用

↓　 昼間の「しだれ桜」・・・樹齢80年ほどだそうで大分勢いが無くなってきています。

民家の軒先に早くも「チューリップ」がさいていました。　　　　　京都市上京区

「京都府立植物園」の見事な「チューリップ」

「京都府立植物園」

「哲学の道」　　　　　京都市左京区

哲学の道・・・哲学者「西田幾太郎」などが思索しながら散歩していたから

　この名前がついたとか。近くに南禅寺、銀閣寺、法然院等があり有数の観光スポット。　　

　桜並木が有名です（日本画家の巨匠「橋本関雪」一家が植えたといわれている。

 ●横の小さな川には「源氏蛍」が乱舞するスポットでもある。近隣の住民が川の

　　清掃に努めている。

<

↑   桜の木の幹から桜の花が咲いていました。・・・・・珍しいナァ

同志社の創立者「新島襄の墓」への案内碑　　　　　　　「哲学の道」への案内碑

「平安神宮の紅しだ桜」・・・五分咲きくらいでした

平安神宮が桜の名所だと知らない人もいますが数種類の桜があり「ソメイヨシノ」

も良いですが谷崎潤一郎の『細雪』にもでてくる「紅しだれ桜」も圧巻です。

「ソメイヨシノ」より一週間ほど遅いので４月１０日くらいが満開です。

４月１０日（木）～４月13日（日）に『紅しだれコンサート』がライトアップされた

庭園内の御殿で開催されます。　　　とても感動的ですので是非どうぞ！！

琵琶湖疏水べりの満開の桜　　京都市左京区　「平安神宮」の近く

向こう側は東山連邦

「浄土宗知恩院派総本山　華頂山知恩院」　　　　　　　　　京都市東山区

承安５年（１１７５年）の開山で、開基は「法然上人」で現三門は「国宝」であり

三代将軍「徳川家光」の建立である。

東山山麓にあり万一の時は城郭の代わりにするつもりだったとか。

●浄土宗・・・「南無阿弥陀仏」と唱えれば皆平等に救われるという教え。

その後「浄土真宗・・・本願寺」へと続く

「いもぼう」で有名な平野屋本店

「いもぼう御膳」・・・ぎおん豆腐　いもぼう　あえ物　吸い物　ご飯　漬物

いもぼう・・・海老いもと棒ダラの煮付け

●海老いも（京野菜）に棒ダラを昔懐かしい味付けで炊いています。

　鯖寿司や　にしん蕎麦と同様に海から遠いので一工夫して美味しく

　食べるようにした先人の知恵です。

ぎおんとうふ・・・あんにショウガがかかってとろみがあります。

ダシが聞いている吸い物・・・湯葉　かまぼこ　ダシまき卵　しいたけ　　が入っている

『海老いも』・・・曲がっていてシマ模様があり海老に似ています。

円山公園の桜と屋台

老舗のお茶屋「一力」　　　　　　四条花見小路

一力・・・江戸時代からの超老舗のお茶屋。忠臣蔵の大石内蔵助が敵の目を

　　　　　欺くために遊んだといわれる有名なお茶屋。

「紅色の桜」　　桜の名前は？？　　　　　　　　四条大橋附近

＊一本の桜の木に「薄ピンクと紅色」の桜の花が咲いています。後ろは「南座」

　　　　　　　　　　　　　　　　鴨川　四条大橋下ル

]

●「鴨川の土手の桜」　　四条大橋から　　下流の橋は「団栗（どんぐり）橋｝

「土佐藩邸」跡の碑・・・明治維新の原動力になった藩のひとつ

　　　　　　　　　　　　　　『坂本龍馬・中岡慎太郎』などで有名

　　　　　　　　　　　　　立誠小学校は「土佐藩邸」跡に建っているとのこと。

　　　近くには旧「長州藩・・現」京都ホテルオークラ」「鍋島藩」「薩摩藩下屋敷

　　　・・・・・・現　京都大丸」などがあった。

廃校になった「立誠小学校」正門から

↓レトロな感じの「装飾」　「看板」

「角倉了以」の碑　　（高瀬川の開削者）

「高瀬川」東　隣接の「木屋町通り」の桜

京都の繁華街　「高瀬川　上の四条小橋」から・・・夜はライトアップされ違った風情です。

●ここから数百メートル下流（南）ではシーズンになったらナント『蛍』がとんでいます。

　京都一の繁華街から歩いて数分のところで「蛍（源氏蛍とか？）」が見れるとか！！

『角倉了以』が開削した「高瀬川」

『角倉了以』・・・安土桃山・江戸初期の豪商で、伏見から運河を造ることを考え

高瀬川を開削した。７万５千両（１５０億円）を自費で投入し、通船料を取る莫大な

権利を「江戸年間」通じて得た。

また、京都の西を流れる「保津川（大堰川・・おおいがわ）」を３０数キロ上流から

嵯峨まで開削をした。