京都ぶらぶら　銀閣寺道　『「草喰（そうじき）　なかひがし」で感激の夕食』　予約の取れない店！

2009年9月 5日 05:21 安田 | 個別ページ | コメント(0) | トラックバック(0)

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●久のひとこと・・・急遽、予約の取れない店で有名な『草喰（そうじき）　なかひがし』へ

　　　　　　　　　　行けることになりました。　ウレシイナァ・・ワクワクする・・久しぶりだ～～

　　　　　　　　６０歳後半の会長・半ばの社長・前半の久とそれに４０歳後半の社長の４名で、

　　　　　　会社はバラバラです。　　　　　どんな関係？！

①目にも鮮やかな『芋のはっ葉』を器に見たて『大原』のススキを添えて

・茗荷（ミョウガ）の寿司－ホオズキの中　　・小芋のきぬかつぎ　　・オクラの醍醐ふりかけ　

・玉子の味噌漬け　　・トウモロコシの裏漉し固め　・サンマの燻製

・上のガラスの器－大原の白イチジク　

②人気の白味噌を使った合わせ味噌の汁もの・・味噌は『しま村』です

・中の・・具鹿ケ谷カボチャ、ミョウガ、蕎麦がき

●夏なので白味噌の合わせ味噌にして少し濃い目です

③鮎の風干しのウルカ塗り　　万願寺トウガラシの完熟のトマト煮のせ

●干し具合と塩加減がバツグン・・頭から尻っぽまで残さず丸かじり

　↓　酒器は桐の漆ぬり・・驚くほど軽く酒の量が判らず、美味しい酒＝英勲　なので

つい飲み過ぎます。　いつも　『久』は最初はビールで乾杯、後は『英勲の冷酒』です。　

④鯉のあらい　　・鯉の皮　　・鯉の煮こごり　　・大根のシャーベット（辛味があり山葵の代わり）

　・ハス芋の軸　　・オクラの花ビラ（黄色）　　・山椒の実　　・乾燥醤油（左上の黒い小さい粒）

⑤煮物の椀もの　中の具・・ショウガの葛固め、琵琶湖のウナギ、カンゾウの花（オレンジ色）

⑥鮎の丸ごとテリーヌ　　・サンマルツァーノ（イタリア原産のトマト）・・昆布で炊いている

　・人参の花と溶き辛子　　・ワイン・・ナイアガラ種の香り豊かなワイン

●ガラスの器はイタリアの有名な工房のワイングラスの底の部分・・エコでオシャレ！！

Ｏ写真を撮り忘れました・・・失礼しました。

⑦炊き合わせ・・レンコン＋小豆（あずき）、カボチャ、ズイキ、茄子、芋の葉

●小豆＋カボチャの炊き合わせを『いとこ煮』と云うそうです。・・お祖母ちゃんがよく炊いて

　くれました。　　「レンコン＋小豆（あずき）」はどういうかで盛り上がりました。　　

⑧・・糸瓜、三度豆、茗荷（ミョウガ）の和え物

⑨　・伏見とうがらしの味噌胡麻和え　・漬物（胡瓜は小さくてシワが多い『朝風』種）・・自家漬け

　　　　　　　　　　　　　　　　メザシ（鰯－イワシ）・・メインディッシュとか

●メザシの乗っている皿は「イワシ雲」の柄だそうです・・器にも凝っていますネ！

⑩土鍋の御飯

炊ける直前の「お粥と炊き上がり御飯」の中間の柔らかい御飯・・女将さんは笑いながら

　『アルデンテ』どす　といっていました。　希望すればオコゲもいただけます。・・塩はマイルドなこだわりのイギリス産の特製

⑪デザート・・・みかんゼリー　　　　　バジルのシャーベット　　　

　　　　　　　　　ブドウ（「カイジ」という種で皮まで食べられる）

●下の葉はブドウの葉・・・・・デザートが引き立ちますネ！

⑫徳力さんの「蕎麦の実の黒糖金平糖」　　　　・蘇・・牛乳から作るチーズの様なもので

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　飛鳥時代からある。

・水出しコーヒー・・長時間かけて抽出する美味しいコーヒーです。　（写真撮り忘れました）

漆を掛けたカウンター等が主張する店内・・参考写真

昼の『なかひがし（中東）』の店風景

　夜の『なかひがし（中東）』の店風景

●久のひとこと・・・急遽、翌夜の席が取れでＹ氏に声をかけたら３人に声をかけて

　　　　　　　　　　くれて決まりました。が余り乗り気で無さそうだったので大変喜んで

　　　　　　　　　スグ集まる仲間にとも思いました。好意でしたのにナンだ　「後の意見・

　　　　感想が楽しみだ」と少し意地悪な思いでした。約束の時間より先に彼らが

　　　　行っていて折角ワザワザ用意していただいた超人気の『カウンター席』を

　　　　勝手に２階の座敷に変更していました。　仕事の話もあるとかで。

　　　　『久』は１００％食事と酒を楽しくつもりだったのに～。　

　　　　先ず、初めの①目にも鮮やかな『芋のはっ葉』を器に見たて『大原』のススキを

　　　　添えてが出てきてビックリ、女将の説明を聞いてアングリ、それからは料理・器・

　　　　酒～～で盛上がる　　　こと・盛り上がることアッという間に２時間が経ってしまいました。

　　　　皿にはほとんど残らず食べて女将さんに『有り難うございます　綺麗に食べて

　　　いただきまして』と言っていただきました。

　　　・・・・残さず食べてもらうのが料理人には一番嬉しいとか・・

　　　これで料理と酒で一人当たり１３，００円弱です。　　満足・満足・大満足

　　　・・・・・どうですか？『なかひがし』さんの感想は！？・・・・・

●追記・・・店では長男さんがお手伝い。次男さんがイタリアで修行後、イタリアン

『プリンツ』をやっていますので次には是非　行ってみよう。　最近、「なかひがし」の

大将にイタリアンテーストが出てきたのは彼に刺激されてか？！『プリンツ』左京区

田中高原町５　０７５－７１２－３９００